Cách làm bánh trung thu con heo

Bài sưu tầm, hướng dẫn làm bánh trung thu hình con heo con béo ú cực dể thương. Hi vọng các mẹ cùng vào bếp trổ tài làm bánh trung thu cho các bé nhân dịp Tết Trung Thu nhé.

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRUNG THU HÌNH CON HEO

Nguyên liệu nấu nước đường gồm:
+ 1kg đường kính trắng
+ 2 muỗng canh mạch nha
+ 1 quả chanh vắt lấy nước cốt
+ 600 ml nước
+ 5ml nước tro tàu + 10ml nước

Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu:
+ 100g nước đường bánh nướng (cách làm nước đường xem BƯỚC 1)
+ 25g dầu ăn (cooking oil hoặc dầu đậu phộng)
+ 1 thìa café bột baking soda
+ 160g bột mì đa dụng

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu:
+ 200g đậu xanh
+ 80g đường
+ 80g dầu ăn
+ 1 muỗng canh bột mỳ
+ 1 muỗng canh bột bánh dẻo
+ 1 muỗng canh mạch nha

CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU HÌNH CON HEO CON

Bước 1: Cách nấu nước đường làm bánh nướng
- Hòa đường với nước trong 1 chiếc nồi rồi bắc lên bếp để lửa vừa đun. Khi hỗn hợp sôi thì để lửa nhỏ rồi đun thêm 20-30 phút, trong khi đun nếu đường vẫn chưa tan hết bạn chỉ nên lắc nhẹ 2 quai nồi chứ không được khuấy vì như vậy sẽ bị lại đường.
- Tiếp đến cho nước cốt chanh và mạch nha vào đun tiếp 15-20 phút nữa. Sau đó rót từ từ hỗn hợp nước tro tàu vào, đun thêm 5 phút thì tắt bếp và để nguội rồi rót vào lọ kín.

Bước 2: Cách làm vỏ bánh trung thu
- Cho hỗn hợp gồm: nước đường, dầu ăn, baking soda và nước tro tàu vào một bát nhỏ.
- Sau đó cho bột vào một bát khác rồi đổ từ từ nước đường vào, quấy đều rồi dùng tay nhào đến khi bột mịn, để bột 30 phút trước khi nặn bánh.

Bước 3: Cách làm nhân đậu xanh cho bánh trung thu
Trong khi tranh thủ khi chờ bột ủ xong, bạn đi làm phần nhân bánh
- Ngâm đậu xanh trong vòng 4 tiếng. Sau đó vo sạch và bỏ vỏ rồi đổ nước vào nấu như nấu cơm, để cho đậu chín nhuyễn. Tiếp tục cho đậu vào máy xay nhuyễn, cho thêm bột trà xanh vào là được.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu xay vào bắt lên bếp với lửa nhỏ và cho tiếp đường vào khuấy đều. Khuấy liên tục cho nhân không bị cháy và khi nhân hơi sệt lại thì nêm lại cho vừa đủ ngọt.

Cách làm nhân đậu xanh, khuyấy đều liên tục để nhân không bị cháy
Khuyấy đều liên tục để nhân không bị cháy

- Tiếp tục xào cho đến khi nhân khô và sờ không dính tay thì cho bột bánh dẻo vào, khuấy đều và tắt bếp. Để nhân nguội rồi vo tròn tùy theo kích cỡ của con heo bạn muốn tạo ra.
(Làm tương tự với các nhân đậu đỏ, hạt sen, hay mè đen)

Bước 4: Cách tạo hình bánh trung thu hình con heo con

- Đầu tiên, cán mỏng vỏ bánh rồi bọc nhân vào bên trong, cứ 2 phần nhân thì 1 phần vỏ. Khi làm heo thì các bạn nên làm vỏ dày hơn công thức "2 phần nhân 1 phần vỏ" 1 chút thì heo sẽ đẹp hơn, da dẻ mịn màng, chứ da mỏng quá mà nhân màu đậm như nhân đậu đỏ hay mè đen là heo loang lổ đó.

- Nặn hình tròn vo rồi vuốt cho hơi thuôn thuôn như hình quả trứng vịt, hoặc tròn hơn trứng cũng được. Bạn nên đặt heo xuống khay có lót tấm nướng/giấy nến yên vị rồi xoa quanh mình lần nữa cho da dẻ mịn màng, tròn trịa rồi mới gắn theo thứ tự mũi, tai, mắt, đuôi.

Cán mỏng vỏ bánh và nặn hình
Cán mỏng vỏ bánh rồi bọc nhân, nặn hình thân heo

- Cái mũi là đặc điểm nhận dạng quan trọng của chú heo, làm 1 hình tròn nhỏ, ấn hơi bẹt, gắn vào vị trí hơi cao cao như hình dưới đây, chú heo sẽ ngộ nghĩnh sống động. Dùng tăm gỗ đầu nhọn chọc 2 lỗ mũi.

Cách làm bánh con heo dịp tết trung thu
Cách làm mũi và tai heo

- Cách làm tai heo: làm 2 hình tam giác hoặc hình tròn nhỏ vuốt nhọn 1 đầu, ấn que nhọn vào như hình demo để có lai, gắn vị trí 2 bên, bẻ xuống hoặc để nguyên tùy thích để có các chú heo có đặc điểm khác nhau

- Cách làm mắt cho heo: mọi người hay dùng 2 hạt đậu đen làm mắt cho heo, nhưng mình thấy không an toàn cho trẻ nên mình hướng dẫn các mẹ làm mắt như sau: lấy 1 miếng bột vỏ bánh nhỏ nhỏ, trộn bột cacao vào để có miếng màu đậm làm mắt. Vê 2 viện bé tẹo bằng đầu tăm, dính vào vị trí mắt thích hợp, dùng tăm nhọn dí vào giữa để cố định

Cách làm bánh con heo dịp tết trung thu
Cách làm bánh con heo dịp tết trung thu

- Cách làm đuôi: Vê 1 sợi bột nhỏ, dài, cuộn tròn lại, dính vào vị trí đuôi, hơi cao cao để từ phía trước hay phía sau cũng có thể thấy cả cái đuôi xoăn tít.

Lưu ý: Mắt, mũi, tai làm nho nhỏ trong mặt heo thì nhìn con heo mới "khôn".

Bước 5: nướng bánh trung thu heo con
- Để da heo căng tròn, bóng mịn, không bị nứt nở chân chim, nhân phải mềm mại, độ mềm và độ ẩm của nhân và vỏ sờ bằng tay thấy tương đương nhau, bạn cho 1 cốc nước vào lò để có độ ẩm, xịt nước đều trước khi nướng.
- Lò nóng sẵn 180-190 độ C.
- Lần 1 nướng 6', lôi ra, để nguội rồi quét nước trứng, xịt nước rồi cho vào lò.
- Nướng lần 2 khoảng 7', lôi ra, để nguội rồi quét trứng lần nữa, xịt nước và nướng lần 3 khoảng 5'.

Thành phẩm là những chú heo con béo ú dể thương
Thành phẩm là những chú heo con béo ú dể thương

Chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo thì bạn đã có được những chiếc bánh trung thu hình con heo ngộ nghĩnh và xinh xắn cho bé yêu rồi. Chúc bạn thành công !

(bài viết tổng hợp, hình sưu tầm từ blog FoxKitchen)